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Œuf parfait au chou-fleur, curry et moutarde
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Par Chef Damien

Une petite entrée du soir. Idéal un soir d'hiver.

Ingrédients

4 personnes
  • Chou-fleur 200 g de choux-fleurs
  • Oeuf 4 oeufs
  • Croûton Croûton
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool 1 vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
  • Curcuma 1 pincée de curcuma
  • Curry 0,5 c. à c. de curry
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Pour la sauce

  • Crème fraîche liquide 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 c. à s. de moutarde au curry

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Robot mixeur Robot mixeur

Préparation

  1. 1

    Commencez par cuire votre chou-fleur dans une eau bouillante salée.
    Gardez quelques jolis morceaux de choux fleur pour apporter une touche croquante à l'assiette.
    Mixez le chou-fleur cuit avec le curry et le curcuma. Vérifiez l'assaisonnement.

  2. 2

    Dorez vos croûtons dans un four chaud.
    Pochez vos oeufs dans une eau vinaigrée.
    Chauffez la crème fraîche avec la moutarde et mixez pour rendre le mélange mousseux.
    Dans une assiette chaude, disposez la purée chaude, l'oeuf poché tiède et la sauce.
    Parsemez l'assiette de croûtons et de morceaux de chou-fleur.

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