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Œuf parfait au chou-fleur, curry et moutarde
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4.2 / 5 20 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une petite entrée du soir. Idéal un soir d'hiver.

Ingrédients

4 personnes
  • Chou-fleur200 g de choux-fleurs
  • Oeuf4 oeufs
  • CroûtonCroûton
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool1 vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
  • Curcuma1 pincée de curcuma
  • Curry0,5 c. à c. de curry
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour la sauce

  • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 c. à s. de moutarde au curry

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

  1. 1

    Commencez par cuire votre chou-fleur dans une eau bouillante salée.
    Gardez quelques jolis morceaux de choux fleur pour apporter une touche croquante à l'assiette.
    Mixez le chou-fleur cuit avec le curry et le curcuma. Vérifiez l'assaisonnement.

  2. 2

    Dorez vos croûtons dans un four chaud.
    Pochez vos oeufs dans une eau vinaigrée.
    Chauffez la crème fraîche avec la moutarde et mixez pour rendre le mélange mousseux.
    Dans une assiette chaude, disposez la purée chaude, l'oeuf poché tiède et la sauce.
    Parsemez l'assiette de croûtons et de morceaux de chou-fleur.

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