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Œuf poché au poivron et salade fraîcheur
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Par RECHOU MARIE

Un oeuf poché au poivron et romarin, triangle chèvre poivron sur une lit de salade avec une vinaigrette au moue de raisin

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique
  • Moutarde au moue de vin rouge
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • RomarinRomarin
  • 1 crottin de chèvre frais
  • 1 feuille de brique
  • Salade verte1 petite salade verte
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Poivron vert1 poivron vert

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Envelopper les poivrons individuellement dans du papier d'aluminium
    Les mettre au four 20minutes à 150°
    Dès la fin de cuisson enlever le papier d'aluminium et enlever la peau
    D épépiner et les couper en lanière

  2. 2

    Prendre un petit ramequin creux individuel et le tapisser de deux feuilles de papier film doublées en laissant 5cm de plus
    Déposer dans chaque ramequin, un œuf, 2 lanières de chaque poivron, des feuilles de romarin, saler et poivrer
    Fermer hermétiquement chaque pochon ( je prends des tiges pour fermer les sacs de congélation)
    Les plonger 6 minutes dans de l'eau bouillante

  3. 3

    Découper une feuille de brique en 4.
    Dans chaque quartier déposer un quart de chèvre , des lanière de poivron, sel et poivre.
    Fermer en forme de triangle et les faire dorer à la poêle.

  4. 4

    Dresser sur une salade vertes avec une vinaigrette à base de moue de raisin, huile d'olive et vinaigre balsamique.
    Poser un oeuf sortie de son baluchon, un triangle de brique et rajouter quelques lanières de poivrons.

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