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Piperade basquaise revisitée
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Avatar de Pauline
Par Pauline

Une belle recette qui me vient de mon grand père originaire du Sud-Ouest.

Ingrédients

4 personnes
  • Ail3 gousses d'ail
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • LaurierLaurier
  • Poivron rouge2 poivrons rouges
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Oignon1 oignon (gros)
  • ThymThym
  • Tomate6 tomates (grosses)

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les tomates (les ébouillanter quelques secondes avant pour décoller la peau plus facilement). Découper les en dès après avoir ôté les pépins.

  2. 2

    Couper l'oignon en fines lamelles. Coupez en fines lanières les poivrons.

  3. 3

    Faire chauffer l'huile d'olive et faire fondre les oignons quelques minutes.
    Ajouter les poivrons laisser cuire à feu doux 10 minutes environ.

  4. 4

    Ajouter ensuite les tomates et l''ail haché, une branche de thym et quelques feuilles de laurier.

  5. 5

    Saler, ajouter une pincée de piment d'Espelette et le sucre en poudre (pour enlever l'acidité des tomates).

  6. 6

    Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

  7. 7

    Servir avec des oeufs au plat, du riz ou des pâtes.

Conseils

Pour la servir comme au Pays Basque, battre des oeufs en omelette, saler, et les ajouter à la piperade. Laisser cuire quelques minutes et servir immédiatement.

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