Une belle recette qui me vient de mon grand père originaire du Sud-Ouest.
Ingrédients
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3 gousses d'ail
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1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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Sel ou sel fin
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Piment d'Espelette
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2 c. à s. d'huile d'olive
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Laurier
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2 poivrons rouges
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1 poivron vert
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1 oignon (gros)
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Thym
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6 tomates (grosses)
Matériel
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Poêle
Préparation
- 1
Peler les tomates (les ébouillanter quelques secondes avant pour décoller la peau plus facilement). Découper les en dès après avoir ôté les pépins.
- 2
Couper l'oignon en fines lamelles. Coupez en fines lanières les poivrons.
- 3
Faire chauffer l'huile d'olive et faire fondre les oignons quelques minutes.
Ajouter les poivrons laisser cuire à feu doux 10 minutes environ. - 4
Ajouter ensuite les tomates et l''ail haché, une branche de thym et quelques feuilles de laurier.
- 5
Saler, ajouter une pincée de piment d'Espelette et le sucre en poudre (pour enlever l'acidité des tomates).
- 6
Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- 7
Servir avec des oeufs au plat, du riz ou des pâtes.
Conseils
Pour la servir comme au Pays Basque, battre des oeufs en omelette, saler, et les ajouter à la piperade. Laisser cuire quelques minutes et servir immédiatement.