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Œufs à la flamenca
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Par Julia-Mariana du blog Les petits plats de Marinette

Originaire de Séville.

Ingrédients (3 personnes)

  • Oeuf3 œufs
  • Petit pois surgelés100g de petits pois surgelés
  • 100g de chorizo haché
  • 100g de jambon serrano taillé en petits dés
  • Persil platPersil plat
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Asperge verte12 asperges vertes
  • 2 pimientos en conserve
  • Ail3 gousses d'ail hachées
  • Oignon1 oignon émincé
  • Tomate pelée400g de tomates pelées en boîte
  • Sucre1 c à c de sucre
  • Paprika1 c à c de paprika
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir dans l'huile l'oignon et l'ail. Quand il est translucide ajouter les tomates, le sucre et le paprika.

  3. 2
    Ajouter les pimientos , les asperges, les petits pois. Dans le mélange, faire 3 creux pour y casser les oeufs. Finir la cuisson dans le four à 200°C de 8 à 10 minutes.
  4. 3

    Sortir le plat du four et réserver. Dans une poêle, faire revenir le chorizo et le jambon jusqu'à ce que le mélange soit bien doré.

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