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Œufs brouillés aux asperges des sables des Landes IGP
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PL.VIEL
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Une recette proposée par Le Syndicat des Asperges des Landes.

Ingrédients

4 personnes
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Beurre30 g de beurre
  • Oeuf8 oeufs
  • Asperge des sables des Landes12 asperge des sables des Landes igp

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les asperges, attachez-les en botte avec de la ficelle. Faites-les cuire 8 à 10 min dans l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les aussitôt dans l'eau glacée, égouttez-les.

  2. 2

    Fouettez les oeufs dans une jatte avec le beurre coupé en petits morceaux. Mettez le bol dans un bain-marie bouillant sur le feu puis remuez doucement avec un fouet jusqu'à ce que les oeufs commencent à cuire et à se brouiller.

  3. 3

    Retirez le bol du bain-marie, ajoutez la crème, du sel et du poivre du moulin, mélangez.

  4. 4

    Disposez les oeufs brouillés dans dans des coupelles avec les asperges des sables des Landes et dégustez 'façon mouillette".

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