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Photo par : aopigp

Une recette proposée par Le Syndicat des Asperges des Landes.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Epluchez les asperges, attachez-les en botte avec de la ficelle. Faites-les cuire 8 à 10 min dans l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les aussitôt dans l'eau glacée, égouttez-les.

Étape 2 :

Fouettez les oeufs dans une jatte avec le beurre coupé en petits morceaux. Mettez le bol dans un bain-marie bouillant sur le feu puis remuez doucement avec un fouet jusqu'à ce que les oeufs commencent à cuire et à se brouiller.

Étape 3 :

Retirez le bol du bain-marie, ajoutez la crème, du sel et du poivre du moulin, mélangez.

Étape 4 :

Disposez les oeufs brouillés dans dans des coupelles avec les asperges des sables des Landes et dégustez 'façon mouillette".

Oeufs brouillés aux asperges des sables des Landes IGP

Ingrédients
(4 personnes)

  • 15cl de crème liquide
  • 30g de beurre
  • 8 œufs
  • 12 asperges des sables des Landes IGP

Etape 1 :

Epluchez les asperges, attachez-les en botte avec de la ficelle. Faites-les cuire 8 à 10 min dans l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les aussitôt dans l'eau glacée, égouttez-les.

Etape 2 :

Fouettez les oeufs dans une jatte avec le beurre coupé en petits morceaux. Mettez le bol dans un bain-marie bouillant sur le feu puis remuez doucement avec un fouet jusqu'à ce que les oeufs commencent à cuire et à se brouiller.

Etape 3 :

Retirez le bol du bain-marie, ajoutez la crème, du sel et du poivre du moulin, mélangez.

Etape 4 :

Disposez les oeufs brouillés dans dans des coupelles avec les asperges des sables des Landes et dégustez 'façon mouillette".

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