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Œufs brouillés aux girolles, bacon et comté
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Œufs brouillés aux girolles, bacon et comté - Photo par 750gŒufs brouillés aux girolles, bacon et comté - Photo par 750g@ 750g
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Par Pascale Weeks

Une alliance parfaite pour ces œufs brouillés aux girolles, bacon et comté. A déguster en plat au déjeuner ou au dîner ou pour un brunch.

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf12 oeufs
  • Crème liquide4 c. à s. de crème liquide
  • Girolle150 g de girolles
  • Beurre20 g de beurre
  • Comté100 g de comté
  • Poitrine fumée6 fines tranches de poitrine fumée
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • Bol(s)Bol(s)
  • Brosse à champignons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Etalez les tranches de poitrine fumée sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 200°C. Faites cuire jusqu’à ce que le bacon soit bien doré, soit pendant 8 minutes environ. Déposez le bacon sur du papier absorbant puis coupez-le en morceaux. Coupez le Comté en petits dés.

  2. 2

    Nettoyez les girolles à l’aide d’une brosse à champignons puis coupez l’extrémité du pied. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la crème liquide, salez et battez très légèrement à la fourchette. Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Ajoutez les girolles et faites-les sauter sur feu vif. Réservez sur une assiette, salez. 

  3. 3

    Ajoutez le reste du beurre dans la même poêle. Quand il est mousseux, versez les œufs et faites cuire sur feu entre doux et moyen, en mélangeant constamment à l’aide d’une cuillère en bois. Répartissez sur 4 assiettes, ajoutez les girolles, les dés de Comté et le bacon.

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