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Œufs cocotte au foie gras
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Labeyrie
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Par Labeyrie

Une recette originale de Labeyrie

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • mouillettes de pain de campagne grillé
  • 1 petite boîte de pelures de truffe
  • Crème fleurette2 c à soupe de crème fleurette
  • Cerfeuil4 brins de cerfeuil
  • Oeuf4 œufs
  • 1 tranche de foie gras mi cuit Labeyrie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Sur le fond de 4 ramequins ou cassolettes à œuf, disposez un quart de la tranche de foie gras.

  3. 2

    Donnez un tour de moulin à poivre dans chaque récipient. Cassez un œuf dans chaque cassolette.

  4. 3

    Mélangez la boîte de pelures de truffe avec la crème fleurette et versez-en 1 cuillerée dans chaque récipient.

  5. 4

    Sur le dessus de la préparation, disposez un brin de cerfeuil, saupoudrez d'une pincée de sel et d'un peu de poivre.

  7. 5

    Faites cuire 8 min dans un bain marie d'eau bouillante.

  8. 6

    Servez avec des mouillettes beurrées.

Conseils

Choisissez un foie gras entier cuit au torchon qui saura exprimer tous ses arômes avec cette recette.

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