Œufs de caille au thé

Portez 1 litre d'eau à ébullition dans une grande casserole et ajoutez le thé et la sauce soja.

Posez les oeufs de caille dans le bouillon à l'aide d'une écumoire. Faites-les cuire 4 minutes. Retirez les oeufs à l'aide de l'écumoire et tapotez-les légèrement pour créer des fissures.

Hors du feu, replongez les oeufs dans le bouillon et laissez reposer 2 heures.

Retirez-les, écalez-les et réservez-les au frais jusqu'au moment de servir.