Préchauffe le four à 180°C.

Eplucher chaque oignon sur plusieurs épaisseurs jusqu'à obtenir une chair brillante. Les couper à la base pour qu'ils tiennent à plat lors de la cuisson. A l'aide d'un couteau, entaillez-les en croix assez profondément et enveloppez-les chacun dans du papier aluminium pour former des aumônières. Les cuire au four pendant 50 min.

Ouvrir les aumônières, saler et poivrer. Verser à l'intérieur de chaque oignon, 1 cuillère à café de vinaigre et un petit peu de sucre. Les refermer. Les enfourner à nouveau pendant 15 min.

Pendant ce temps, presser le citron pour préparer la farce.

Dans un bol, mélanger le fromage blanc,le jambon haché le persil et la ciboulette hachés, le jus de citron et la moutarde.

A leur sortie du four, écarter les pelures et garnir chaque oignon d'un peu de cette farce. Déguster sans attendre.