• Connexion
  • Inscription
Oignons grelots confits aux pamplemousses roses et au cassis
Imprimer
Oignons grelots confits aux pamplemousses roses et au cassis - Photo par gwenSCOignons grelots confits aux pamplemousses roses et au cassis - Photo par gwenSC@ GwenSC
g
Par Gwen

Petit condiment tout en couleur et en saveur pour changer des chutney et pickles.

Ingrédients

4 personnes
  • Grain de poivre vertGrain de grain de poivre vert
  • Baies rosesBaies roses
  • Graine de coriandreGrain de graine de coriandre
  • Baie de genièvreBaie de genièvre
  • Beurre20 g de beurre
  • Gros sel grisGros sel gris
  • Vinaigre1 c. à s. de vinaigre
  • Vin blanc4 c. à s. de vin blanc
  • Pamplemousse rose1 pamplemousse rose
  • Cassis80 g de cassis
  • Oignon grelot300 g d'oignons grelot ou 20 oignons grelots

Préparation

  1. 1

    Peler les oignons. Laver puis prélever le zeste et le jus du pamplemousse. Tailler le zeste en julienne et le blanchir pendant 3 mn à l'eau bouillante. Le rafraîchir puis l'égoutter.

  2. 2

    Mettre les oignons dans une casserole de façon à ce qu'ils recouvrent exactement le fond. Verser le vin, le zeste et le jus de pamplemousse. Ajouter le beurre, 1 c. à s. de graines d'épices concassées et du sel. Recouvrir d'un disque de papier sulfurisé troué au centre. Porter à ébullition puis laisser réduire à feu très doux jusqu'à ce le liquide soit sirupeux. Verser le vinaigre. Poursuivre la cuisson 1 mn puis ajouter les cassis, mélanger et laisser refroidir avant de réserver en pots au frais.

Conseils

1. Pour peler plus facilement les oignons, lavez-les 1. Pour peler facilement les oignons, lavez-les puis recouvrez-les d'eau bouillante pendant 2 mn.

2. Réalisez ce condiment à l'avance. Il en sera d'autant meilleur.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée