Une recette facile, vite prête et très originale.
Ingrédients (2 personnes)
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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Thym
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65g de fromage blanc
- 1 c à s de moutarde de Reims à l'ancienne
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95g de boudin noir
- 2 petites betteraves rouges crues
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4 œufs
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 190°C. Épluchez les betteraves et détaillez les en tranches très fines. Disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Salez, poivrez, versez un filet d'huile d'olive et parsemez de thym. Enfournez pendant 20 minutes.
- 2
Coupez le boudin en dés. Poêlez ce dernier quelques minutes dans une poêle anti adhésive sans ajout de matière grasse.
- 3
Pendant la cuisson du boudin, préparez une sauce à base de moutarde de Reims : mélangez la moutarde avec le fromage blanc.
- 4
Cassez les oeufs en omelette, salez, poivrez et ajoutez les morceaux de boudin. Faites cuire l'omelette selon vos goûts (omelette plutôt baveuse ou bien cuite).
- 5
Sur un plat de service, disposez les chips de betterave ainsi que l'omelette par dessus. Servez aussitôt accompagné de sauce à la moutarde (soit dans un petit ramequin soit en versant un filet de sauce sur l'omelette) et d'une salade verte.
Conseils
Pour la cuisson des chips de betterave plusieurs options- au four à 190°C pendant 20 minutes- à la friteuse (3 minutes de chaque côté)- avec un plateau cuit-chips (3 à 4 minutes au micro-ondes)Ces deux derniers modes réduiront considérablement le temps de cuisson de cette recette.
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