Faire revenir oignons, courgettes, ail et coriandre, mettez toutes les épices, laisser cuire à feu doux mettre un peu d'eau pour permettre aux courgettes de bien cuire laisser 15 minutes.

Eplucher et trancher les pommes de terre en fines tranches les faire frire et les mettre directement dans la poêle , ajouter les lardons sans tout mélanger.

Casser les 5 oeufs (blancs compris), ajouter un peu de cumin au mélange
enfin verser ce mélange sur l'omelette et laisser cuire 5 min et retourner à l'aide d'un plateau pour laisser cuire de l'autre coté.

Servez avec une salade à la mozzarella.
Bon appétit !