Ce plat a le mérite d'être un plat complet car il contient des féculents, des légumes verts et des protéines avec les œufs.
Ingrédients
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850 g de pommes de terre
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Piment d'Espelette en poudre
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7 oeufs frais
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3 gousses d'ail
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10 c. à s. d'huile d'olive
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½ oignon
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½ poivron rouge
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½ poivron vert
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½ poivron jaune
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Poivre
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Eplucher les pommes de terre puis couper les en 2 dans le sens de la longueur et ensuite les couper en rondelles de 5 millimètres d'épaisseur.
- 2
Mettre 8 c à s d'huile d'olive à chauffer dans une poêle sur feu moyen et mettre les pomme-de-terre ,mélanger ,couvrir et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes environ en remuant régulièrement.
- 3
Piller l'ail, ciseler l'oignon et les mettre dans un cul de poule.
- 4
Couper les 1/2 poivrons en 3 dans le sens de la longueur puis les tailler en julienne. Les ajouter dans le cul de poule. Saler, poivrer le tout. Mélanger et ajouter le piment d'espelette en poudre.
- 5
Pendant que les pommes de terre cuisent, mettre une poêle à chauffer avec 2 c à s d'huile d'olive sur feu moyen et y déposer tous les ingrédients du cul de poule. Faire cuire en mélangeant très régulièrement pendant 15 minutes.
- 6
Dans un grand cul de poule ,casser les œufs frais et les battre en omelette.
- 7
A l'aide d'un écumoire, enlever les pommes de terre de la poêle et les ajouter dans le cul de poule où se trouve les œufs battus puis bien mélanger.
- 8
Ajouter le mélange poivrons /ail/oignons et mélanger de nouveau.
- 9
Remettre à chauffer sur feu moyen la poêle utilisé pour les pommes de terre (inutile de rajouter de l'huile car il y a encore résidu d'huile cuisson pomme de terre) et verser y votre préparation.
- 10
Laisser cuire 7 à 10 minutes puis mettre une assiette et retourner d'un coup votre tortilla puis la remettre à cuire pendant 3 minutes de l'autre côté.
Conseils
Surveiller régulièrement pendant les cuissons.
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