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Omelette aux tomates-cerises et échalotes
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4.1 / 5 14 avis
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Par Shadow

Cette omelette change de l'ordinaire pour un dîner rapide et facile à faire.

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf10 oeufs
  • Tomate cerise200 g de tomates cerise
  • Échalote2 échalotes
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Ciboulette½ bouquet de ciboulette fraîche

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les échalotes et les couper en 4 dans la longueur.

    Les faire blondir dans l'huile d'olive.

    Couper les tomates en 2 et les ajouter aux échalotes.

    Saler, poivrer et sucrer très légèrement.

    Laisser réduire à feu doux; les tomates doivent garder leur consistance. 

  2. 2

    Battre les oeufs, les agrémenter de ciboulette coupée finement et de parmesan râpé.

    Cuire l'omelette dans une poêle, la rabattre et laisser cuire 1 minute.

    Ajouter la préparation aux tomates sur la demi-omelette. 

    Servir immédiatement

Conseils

Avec une salade et un peu de fromage, cette omelette permet d'avoir un repas complet et très équilibré. 

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