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Omelette norvegienne
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Par Mathilde

Un délice en bouche entre la glace et le fondant de la meringue.

Ingrédients (6 personnes)

  • Rhum1 c à s de rhum
  • Sucre300g de sucre
  • Eau25 cl d'eau
  • Glace à la vanille1/2 l de glace vanille
  • 1 litre de glace au café

Génoise

  • Blanc d’oeuf4 blancs d'œufs
  • Sucre glace130g de sucre glace
  • Maringue
  • Sucre120g de sucre
  • Farine120g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 œufs

Décoration

  • Macarons au café

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, battez les jaunes oeufs et le sucre. Ajoutez la farine. battez les blancs en neige. Ajoutez délicatement à la préparation précédente. Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 10 minutes dans un four chauffé à 180°C.

  2. 2

    Déposez sur une grille, découpez 2 bandes pour réaliser votre omelette norvégienne, de la taille de votre moule à cake.

  3. 3

    Sortir au moins 10 minutes avant les bacs de glace. Dans un moule à cake, recouvert de papier sulfurisé, déposez la moitié de la glace au café. Ajoutez une bande de biscuit.

  4. 4

    Faites le sirop, mettez l'eau à chauffer, ajouter le sucre et le rhum. Laissez refroidir. Imbiber le biscuit du sirop.

  5. 5

    Ajoutez un étage de glace à la vanille, une portion de biscuit, l'imbiber et recommencez avec le reste de glace au café. mettez au congélateur au moins 2 heures.

  6. 6

    Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre et continuez à mélanger. Démoulez votre omelette, recouvrir de meringue. Faites des motifs a l'aide d'une poche à douille. Dorez le dessus au chalumeau. Ajoutez les macarons pour la déco.

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