Dans un saladier, battez les jaunes oeufs et le sucre. Ajoutez la farine. battez les blancs en neige. Ajoutez délicatement à la préparation précédente. Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 10 minutes dans un four chauffé à 180°C.

Déposez sur une grille, découpez 2 bandes pour réaliser votre omelette norvégienne, de la taille de votre moule à cake.

Sortir au moins 10 minutes avant les bacs de glace. Dans un moule à cake, recouvert de papier sulfurisé, déposez la moitié de la glace au café. Ajoutez une bande de biscuit.

Faites le sirop, mettez l'eau à chauffer, ajouter le sucre et le rhum. Laissez refroidir. Imbiber le biscuit du sirop.

Ajoutez un étage de glace à la vanille, une portion de biscuit, l'imbiber et recommencez avec le reste de glace au café. mettez au congélateur au moins 2 heures.

Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre et continuez à mélanger. Démoulez votre omelette, recouvrir de meringue. Faites des motifs a l'aide d'une poche à douille. Dorez le dessus au chalumeau. Ajoutez les macarons pour la déco.