Posez la génoise dans le fond d'un moule. Arrosez de jus de pomme ou de liqueur de chocolat, puis versez la confiture et étalez la uniformément.

Décollez la glace de son contenant avec la lame d'un couteau. Démoulez la glace sur la génoise. Placez le plat au congélateur.

Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme dans un récipient parfaitement propre. Inclinez le récipient, si la neige ne bouge pas, c'est qu'elle est parfaite. Incorporez le sucre (1cuillère à soupe à la fois) jusqu'à ce que la meringue soit lise, satinée et bien ferme.

Étalez la meringue sur la glace à l'aide d'une spatule en veillant a ce que la glace soit recouverte. Replacez au congélateur pendant au moins une heure, ou plus si vous avez le temps.

Faire cuire 5 minutes dans un four préchauffé à 220°C jusqu'à ce que la meringue commence à ce colorer. Servez aussitôt .