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Omelette pascale
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A
Par Audrey sur son blog : Gourmandises & Co

Une tradition familiale à Pâques

Ingrédients

4 personnes
  • Lard250 g de lard coupé ou 1 paquet de lardons nature
  • Oeuf8 oeufs
  • Boudin noir2 boudin noir
  • Oignon2 oignons
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Asperge verte1 botte d'asperges vertes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

  1. Laver et éplucher légèrement les asperges. Les couper en petits morceaux.

    Emincer les oignons finement.

    Mettre les asperges et les oignons dans la poêle à feu doux et couvrir.

    Une fois les légumes cuits, ajouter le lard et laisser rissoler à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Terminer en ajoutant les boudins noirs coupés en morceaux (oter la peau).

    Faire rissoler le tout à feu moyen. Saler et poivrer.

    Ajouter les oeufs battus au préalable pour faire l'omelette.

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