Une tradition familiale à servir à Pâques.
Ingrédients
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250 g de lard coupé ou 1 paquet de lardons nature
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8 oeufs
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2 boudins noirs
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2 oignons
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1 filet d'huile d'olive
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1 botte d'asperges vertes
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Poêle
Préparation
- 1
Laver et éplucher légèrement les asperges. Les couper en petits morceaux.
Emincer les oignons finement.
Mettre les asperges et les oignons dans la poêle à feu doux et couvrir. - 2
Une fois les légumes cuits, ajouter le lard et laisser rissoler à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Terminer en ajoutant les boudins noirs coupés en morceaux (ôter la peau).
Faire rissoler le tout à feu moyen. Saler et poivrer.
Ajouter les oeufs battus au préalable pour faire l'omelette.
Conseils
Il existe des variantes. Certaines familles remplacent le lard par de la saucisse sèche , d'autres ajoutent des artichauts.
Pour continuer le repas de Pâques, vous pouvez servir une souris d'agneau. Si vous ne savez pas quoi servir avec, voici des idées d'accompagnement. En dessert, optez pour un agneau pascal, aussi appelé Lammala en Lorraine.
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