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      Lammala ou agneau pascal en Alsace
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      Lammala ou agneau pascal en Alsace - Photo par Chef DamienLammala ou agneau pascal en Alsace - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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      Par Chef Damien

      Une tradition pour Pâques en Alsace ! Un gâteau en forme d'agneau que l'on déguste le matin. Découvrez nôtre recette pour préparer ce délicieux agneau de Pâques sucré fait maison !

      Ingrédients (6 personnes)

      • Sucre glace Du sucre glace pour le décors
      • Oeuf 3 œufs
      • Sucre en poudre ou sucre semoule 125 gr de sucre semoule
      • Farine 100 gr de farine
      • Beurre 50 gr de beurre fondu
      • Zeste de citron 1/2 zeste de citron
      • 1 moule à Lammala en terre

      Matériel

      • Four traditionnel Four traditionnel
      • Moule à manqué ou rond Moule à manqué ou rond

      Préparation

      Préparation :
      Cuisson :
      1. 1
        Préchauffer le four à 180°C.
        Beurrer et fariner le moule à lammala.
      3. 2
        Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
        Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre et le zeste de citron jusqu'à l'obtention d'un ruban.
        Incorporer le beurre fondu.
      4. 3
        Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre.
        Incorporer délicatement les blancs en neige et la farine en pluie dans le mélange précédent.
      6. 4
        Mettre la pâte dans le moule.
        Cuire 40 minutes environ à 180°C.
      7. 5
        Sortir du feu et démouler tiède.
        Laisser refroidir et poudrer de sucre glace.
        Déguster aussitôt !

      Le conseil de Chef Damien

      Conseils de Chef Damien :
      - Je ne sais pas si le zeste est alsacien mais moi j'aime...
      - Pour un lammalle encore plus gourmand, vous pouvez ajouter un peu de vanille.
      - Cette pâte ressemble fortement à une pâte à génoise.

      Commentaires

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