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Lammala ou agneau pascal en Alsace
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Par Chef Damien

Une tradition pour Pâques en Alsace ! Un gâteau en forme d'agneau que l'on déguste le matin. Découvrez nôtre recette pour préparer ce délicieux agneau de Pâques sucré fait maison !

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre glaceDu sucre glace pour le décors
  • Oeuf3 œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125 gr de sucre semoule
  • Farine100 gr de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre50 gr de beurre fondu
  • Zeste de citron1/2 zeste de citron
  • 1 moule à Lammala en terre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C.
    Beurrer et fariner le moule à lammala.
  3. 2
    Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
    Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre et le zeste de citron jusqu'à l'obtention d'un ruban.
    Incorporer le beurre fondu.
  4. 3
    Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre.
    Incorporer délicatement les blancs en neige et la farine en pluie dans le mélange précédent.
  6. 4
    Mettre la pâte dans le moule.
    Cuire 40 minutes environ à 180°C.
  7. 5
    Sortir du feu et démouler tiède.
    Laisser refroidir et poudrer de sucre glace.
    Déguster aussitôt !

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
- Je ne sais pas si le zeste est alsacien mais moi j'aime...
- Pour un lammalle encore plus gourmand, vous pouvez ajouter un peu de vanille.
- Cette pâte ressemble fortement à une pâte à génoise.

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