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Lammala ou agneau pascal en Alsace
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Ruban 100% fiable
Photo par : Chef Damien

Une tradition pour Pâques en Alsace ! Un gâteau en forme d'agneau que l'on déguste le matin. Découvrez nôtre recette pour préparer ce délicieux agneau de Pâques sucré fait maison !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (6 personnes)

  • Du sucre glace pour le décors
  • 3 œufs
  • 125 gr de sucre semoule
  • 100 gr de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 50 gr de beurre fondu
  • 1/2 zeste de citron
  • 1 moule à Lammala en terre

Matériel

  • Four traditionnel
  • Moule à manqué ou rond
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 180°C.
    Beurrer et fariner le moule à lammala.
  2. Étape 2 :

    Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
    Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre et le zeste de citron jusqu'à l'obtention d'un ruban.
    Incorporer le beurre fondu.
  3. Étape 3 :

    Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre.
    Incorporer délicatement les blancs en neige et la farine en pluie dans le mélange précédent.
  4. Étape 4 :

    Mettre la pâte dans le moule.
    Cuire 40 minutes environ à 180°C.
  5. Étape 5 :

    Sortir du feu et démouler tiède.
    Laisser refroidir et poudrer de sucre glace.
    Déguster aussitôt !

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
- Je ne sais pas si le zeste est alsacien mais moi j'aime...
- Pour un lammalle encore plus gourmand, vous pouvez ajouter un peu de vanille.
- Cette pâte ressemble fortement à une pâte à génoise.

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