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Omelette soufflée à l'eau minerale et aux herbes
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Par Nadia Paprikas

LE + VICHY : Préparer l’omelette avec de la VICHY Célestins pour une omelette plus légère, plus digeste, plus aérienne et moins salée.

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf8 oeufs
  • Beurre50 g de beurre
  • Eau minérale10 cl d'eau minérale VICHY Célestins
  • Bicarbonate de sodium0,25 c. à c. de bicarbonate de sodium
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • Persil1 botte de persil
  • Cerfeuil1 botte de cerfeuil
  • Ciboulette1 botte de ciboulette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • FouetFouet
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

     

  2. 2

    Hachez finement les herbes.

     

  3. 3

    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs en les versant dans deux récipients différents.

     

  4. 4

    Montez les blancs en neige bien ferme.

     

  5. 5

    Versez les herbes hachées dans les jaunes d'oeufs, ajoutez le bicarbonate de soude, une pincée de sel et 3 tours de poivre.

     

  6. 6

    Ajoutez la crème fraîche.

     

  7. 7

    Versez l'eau VICHY Célestins.

     

  8. 8

    Mélangez délicatement.

     

  9. 9

    Peu à peu ajoutez les blancs montés en neige.

     

  10. 10

    Mélangez du haut vers le bas avec une spatule sans trop écraser.

     

  11. 11

    Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Versez-y le mélange et faites cuire à feu vif 5 minutes, en pliant l'omelette en demi-lune à mi-cuisson.

     

  12. 12

    Servez aussitôt.

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