Omelette soufflée à l'eau minerale et aux herbes

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

Hachez finement les herbes.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs en les versant dans deux récipients différents.

Montez les blancs en neige bien ferme.

Versez les herbes hachées dans les jaunes d'oeufs, ajoutez le bicarbonate de soude, une pincée de sel et 3 tours de poivre.

Ajoutez la crème fraîche.

Versez l'eau VICHY Célestins.

Mélangez délicatement.

Peu à peu ajoutez les blancs montés en neige.

Mélangez du haut vers le bas avec une spatule sans trop écraser.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Versez-y le mélange et faites cuire à feu vif 5 minutes, en pliant l'omelette en demi-lune à mi-cuisson.

Servez aussitôt.