Connexion

Opéra de foie gras et artichaut

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 5/5 (1 vote)
Ruban 100% fiable

Une version libre du célèbre opéra au foie gras, avec de l'artichaut et des fruits secs.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 300 g de foie gras entier de canard cuit au torchon Auchan Le Traiteur
  • 100 g de fond d'artichauts cuits
  • 2 tranches de pain de mie
  • 2 tranches de pain d"épices
  • 3 figues sèches
  • 2 c à s de raisins secs
  • 4 amandes
  • 3 noisettes
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
Nouveau !

Pour acheter les ingrédients en un clic, c'est par ici

Logo de 750 grammes - Mes courses<

Matériel

  • Emporte-pièce(s)
  • Mandoline
  • Poche à douille
  • Rouleau à pâtisserie
  1. Étape 1 :

    Choisissez un emporte-pièce qui va vous servir de gabarit pour monter les opéras individuels. Coupez le foie gras en 8 tranches d'environ 4 mm de la taille de l'emporte-pièce. Écrasez les chutes de foie gras à la fourchette qui formera le « ciment ».

  2. Étape 2 :

    Aplatissez les tranches de pain de mie et de pain d'épices au rouleau à pâtisserie pour les rendre plus fines. Découpez chaque tranche à la taille de votre emporte-pièce. Taillez finement les fonds d'artichaut en fines tranches à l'aide d'une mandoline si possible au couteau. Découpez les tranches de fonds d'artichaut à la taille de l'emporte-pièce.

  3. Étape 3 :

    Réalisez le montage des opéras. Tartinez une tranche de pain de mie d'un peu de préparation au foie gras. Déposez l'ensemble au fond de l'emporte-pièce (foie gras vers le haut). Ajoutez une tranche de foie gras. Pressez bien. Ajoutez un peu de préparation au foie gras, puis une tranche de pain de mie. Pressez bien. Rajoutez une couche de préparation au foie gras pour solidifier le montage de l'opéra. Ajoutez les tranches de fond d'artichaut, puis ajoutez un peu de préparation au foie gras. Pressez bien. Ajoutez une tranche de foie gras, une tranche de pain de mie et terminez pas une couche de préparation au foie gras en pressant bien.

  4. Étape 4 :

    Laissez reposer 30 minutes au congélateur, puis démoulez délicatement. Et placez-les de nouveau au frigo pendant 2 heures.

  5. Étape 5 :

    Au moment de servir, dressez les opéras. Disposez le reste de préparation au foie gras dans une poche à douille équipée d'une douille cannelée. Décorez le dessus de l'opéra avec la préparation. Parsemez les noisettes, amandes et morceaux de figues et raisins sur le dessus.

Opéra de foie gras et artichaut

Ingrédients
(4 personnes)

  • 300 g de foie gras entier de canard cuit au torchon Auchan Le Traiteur
  • 100 g de fond d'artichauts cuits
  • 2 tranches de pain de mie
  • 2 tranches de pain d"épices
  • 3 figues sèches
  • 2 c à s de raisins secs
  • 4 amandes
  • 3 noisettes

Etape 1 :

Choisissez un emporte-pièce qui va vous servir de gabarit pour monter les opéras individuels. Coupez le foie gras en 8 tranches d'environ 4 mm de la taille de l'emporte-pièce. Écrasez les chutes de foie gras à la fourchette qui formera le « ciment ».

Etape 2 :

Aplatissez les tranches de pain de mie et de pain d'épices au rouleau à pâtisserie pour les rendre plus fines. Découpez chaque tranche à la taille de votre emporte-pièce. Taillez finement les fonds d'artichaut en fines tranches à l'aide d'une mandoline si possible au couteau. Découpez les tranches de fonds d'artichaut à la taille de l'emporte-pièce.

Etape 3 :

Réalisez le montage des opéras. Tartinez une tranche de pain de mie d'un peu de préparation au foie gras. Déposez l'ensemble au fond de l'emporte-pièce (foie gras vers le haut). Ajoutez une tranche de foie gras. Pressez bien. Ajoutez un peu de préparation au foie gras, puis une tranche de pain de mie. Pressez bien. Rajoutez une couche de préparation au foie gras pour solidifier le montage de l'opéra. Ajoutez les tranches de fond d'artichaut, puis ajoutez un peu de préparation au foie gras. Pressez bien. Ajoutez une tranche de foie gras, une tranche de pain de mie et terminez pas une couche de préparation au foie gras en pressant bien.

Etape 4 :

Laissez reposer 30 minutes au congélateur, puis démoulez délicatement. Et placez-les de nouveau au frigo pendant 2 heures.

Etape 5 :

Au moment de servir, dressez les opéras. Disposez le reste de préparation au foie gras dans une poche à douille équipée d'une douille cannelée. Décorez le dessus de l'opéra avec la préparation. Parsemez les noisettes, amandes et morceaux de figues et raisins sur le dessus.

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez réaliser cette recette en version familiale, en réalisant cette recette directement dans un moule à cake. Pour démouler les opéras, trempez la lame d'un couteau dans l'eau bouillante et passez la lame entre l'emporte-pièce et l"opéra afin de faciliter le démoulage.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !