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1h 15min
Facile
Bon marché
Par L'atelier des Man 2009
Super bon !
Merci aux étudiants d'Adelyhs pour cette belle recette.
Ingrédients (6 personnes)
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6 oranges
Appareil à soufflé
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2 blancs d'œufs
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Sucre glace pour le décors
- le jus des 6 oranges réduit à 4
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1 cuillère à soupe de Cointreau
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60 gr de sucre
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1 cuillère à soupe de Maïzena
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2 jaunes d'œufs
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Creuser les oranges en les gardant entières.- Réaliser une crème pâtissière avec le jus des oranges passées à la centrifugeuse.- Refroidir la crème d'orange.- Détendre la crème d'orange avec le Grand-Marnier.- Ajouter délicatement les oeufs en neige.- Garnir les oranges.- Cuire au four 20 mn.- Servir aussitôt !
Conseils
Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !
Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.
Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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