Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Osso bucco à la gremolata

Photo par : jpdojp

La recette traditionnelle, rehaussée par la gremolata citronnée finale.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 75 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 bouquet garni
  • 3 tomates (ou 1/2 boîte de tomates pelées)
  • Sel
  • Poivre
  • 1 anchois
  • Persil
  • 1 citron
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 tablette de concentré de viande
  • Beurre ou de margarine
  • 2 c à s de farine
  • 1 oignon
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • 10 cl de vin blanc
  • Un kilo de jarret de veau en rondelles
  1. Étape 1 :

    Saler, poivrer les rondelles de viande et les farinez légèrement.
    Dans une cocotte, faire chauffer un peu de matière grasse. Y mettre la viande à dorer d'un côté, puis la retourner et ajouter l'oignon épluché et finement haché. Laisser dorer. Mélanger.

  2. Étape 2 :

    Délayer 1/2 tablette de bouillon avec 2 verres d'eau (3, si on n'a pas de vin blanc sous la main). Les ajouter dans la cocotte ainsi que le concentré de tomate, le vin blanc, le bouquet garni, l'ail écrasé, poivre. Couvrir. Laisser mijoter une heure.

  3. Étape 3 :

    Ajouter les tomates coupées en quartier (la boîte de tomates pelées si ce n'est pas saison des tomates), pendant quinze minutes de plus.

  4. Étape 4 :

    Juste au moment de servir, ajouter la sauce gremolata, un anchois mixé avec quatre branches de persil, le zeste d'un citron et la moitié de son jus.

Icone ampoule

Conseils

En cette saison, utiliser une boîte de tomates pelées.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !