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1h 55min
Facile
Budget moyen
Par Chef Damien
Le célèbre osso bucco à la Toscane, un plat savoureux et tendre pour un repas complet aux couleurs de l'Italie...
Ingrédients
4 personnes
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4 tranches de jarret de boeuf
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2 oignons rouges
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2 branches de céleri
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1 carotte
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Persil
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Poivre
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Zeste de citron
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5 cl d'huile d'olive carapelli classico
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250 g de tomates cerise
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Bouillon de boeuf
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500 g de farine
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25 cl de vin rouge
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1 c. à s. de concentré de tomates
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200 g de pulpe de tomates
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Versez de l'huile d'olive dans la poêle, ajoutez du beurre. Émincez tous les légumes en julienne, ajoutez-les dans la poêle sous un feu vif pour colorer. Ajoutez du piment. Réalisez des entailles tout autour de la viande pour une meilleure tenue en cuisson. Farinez les tranches de viande, ajoutez-les dans la poêle.
- 2
Retournez la viande, ajoutez du sel et du poivre noir. Ajoutez du vin rouge et faites évaporer. Retournez régulièrement la viande. Ajoutez les tomates cerise coupées en 2, ajoutez le concentré de tomates et la pulpe de tomates. Terminez par ajouter du bouillon de bœuf et faites cuire à feu doux pendant 1 heure.
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