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Osso bucco lotte et coriandre

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Photo par : patits

Léger et savoureux, toute une histoire à raconter.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 25 min
  • 695 kcal Nouveau !

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 c à s d'huile d'olive extra vierge
  • 50 cl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1 c à s d'échalote
  • 1 bouquet de basilic
  • 4 tomates bio
  • 3 belles carottes bio
  • 2 c à s de fumet de poisson
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 belle queue de lotte (1 kg à 1,3 kg)
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Découpez de beaux tronçons de lotte d'environ 5/6 cm de côtés.
    (Pensez surtout à conserver l'arête centrale au moment de l'achat).
    Huilez légèrement la cocotte à l'aide d'un pinceau alimentaire en silicone et saisissez les morceaux de lotte à feu vif quelques minutes sur tous les côtés.
    Salez et poivrez à votre convenance et réservez.

  2. Étape 2 :

    Faîtes revenir l'échalote dans le reste d'huile d'olive et ajoutez les carottes préalablement épluchées et coupées en fines rondelles puis les tomates grossièrement tranchées.
    Incorporez les tronçons de lotte aux légumes mijotés.

  3. Étape 3 :

    Lavez et ciselez la coriandre et le basilic et ajoutez-les dans la cocotte.
    Portez à ébullition l'eau et versez le fumet de poisson. Remuez.
    Recouvrez la lotte et les légumes du fumet de poisson.
    Laissez mijoter 1/4 d'heure environ à feu doux tout en remuant régulièrement et en surveillant la cuisson de la lott

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
695 kcal35% AR*
91.2 g protéines183% AR*
23.9 g sucres10% AR*
16.3 g matières grasses24% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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