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Osso bucco économique
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Par Ma boîte à dîners

On raffole des petits plats mijotés à préparer à l'avance!

Ingrédients (4 personnes)

  • Orange1 orange
  • Citron1 citron
  • Thym Laurier
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Farine2 cuillères à soupe de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tomate500g de tomates
  • Oignon1 oignon
  • Vin blanc sec1 grand verre de vin blanc sec
  • Fond de veau1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 4 jarrets de veau (osso bucco)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez et émincez l'oignon et l'ail

  2. 2

    Dans une cocotte à fond épais, faites revenir l'oignon et l'ail puis ajoutez les tranches de jarret. Faites-les dorer.

  3. 3

    Pelez les tomates et coupez les en dès.

  4. 4

    Ajoutez les dans la cocotte, salez, poivrez et ajoutez le thym et le laurier.

  5. 5

    Mélangez, puis versez le vin blanc et laissez réduire.

  6. 6

    Diluez le fond de veau dans un verre d'eau et ajoutez le à la préparation.

  7. 7

    Laisser cuire à feu doux au moins 1 heure.

  8. 8

    Prélevez quelques zestes du citron et de l'orange et ajoutez les en fin de cuisson afin d'aromatiser le plat.

  9. 9

    Servez très chaud avec des tagliatelles fraîches.

Conseils

Pour une version plus raisonnable, pensez à remplacer le veau par de la dinde!

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Idées de recettes