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Osso buco de dinde aux écorces de citron
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Osso buco de dinde aux écorces de citron@ stellalibera
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Osso buco de dinde aux écorces de citron
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Avatar de Stellalibera du blog la conque d'or Par Stellalibera du blog la conque d'or

Version sicilienne de l'osso buco milanais.

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil platPersil plat
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • LégumeLégumes
  • OriganOrigan
  • Ail2 gousses d'ail
  • FarineFarine
  • Écorce de citronAcorces de citron (1/2 citron suffit)
  • Oignon½ oignon
  • Dinde4 osso buchi de dinde

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une large poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Passer les morceaux de viande dans la farine.

  2. 2

    Les mettre dans la poêle pour les faire dorer.

  3. 3

    Ajouter deux verres d'eau, l'ail émincé, l'origan et les écorces de citron. Saler et poivrer. Mélanger bien. Cuire à feu doux pendant 20-30mn. Le liquide doit s'évaporer et créer une sauce assez dense. Enfin, parsemer de persil haché.

Conseils

L'osso buco doit cuire assez longtemps à feu doux. Servir chaud avec du risotto, des légumes ou des pommes de terre rôties.

Commentaires
Chlorophylle
Quelle partie de la dinde utilise-t-on ? Je ne sais pas ce qu'est un osso bucco ; je ne connais que de nom. Par ailleurs, quels légumes peut-on utiliser ici ? Merci.
Stellalibera
Le mieux, à mon avis, c'est de les passer à la poele rapidemment (2-3mn)et les mettre au four pour continuer la cuisson (four à 180°). Les osso bucco selon l'épaisseur, ont besoin de 45-60mn pour cuire au four. Ils seront croquants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Vous me direz...I
Communauté 750g
si je fait sauter les osso buco de dinde et après je mets au four avec une béchamel d après vous comment va être la viande dure ou molle ?