Recette familiale italienne.
Ingrédients (6 personnes)
-
1 peu de noix de muscade
- 2 litres d'eau avec 2 cubes de bouillon Knorr
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11 Oeufs (selon la grosseur)
- 2 cuillères à soupe de farine pleine
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2 bols de Chapelure
-
2 bols de Parmesan
Préparation
- 1
Prendre un saladier ou un robot pâtissier si vous en avez un.
Mélanger le parmesan, la chapelure, la farine, la noix de muscade et les oeufs un par un. La consistance de la pâte doit être homogène et pas trop dure.
Mettre la pâte 10 minutes au frigo. - 2
Mettre deux torchons de cuisine sur votre plan de travail.
Une fois la pâte reposée, prendre un presse purée, et incorporez la pâte petit à petit dans le presse purée.
Façonner des moyens ou des petits boudins en coupant de temps en temps la pâte. Pendant ce temps là faire chauffer l'eau avec les bouillons de cubes. - 3
Une fois l'eau chauffée, mettre une petite quantité de pachadin (pour voir si les pachadins tiennent bien à la cuisson et que les boudins ne se cassent pas, si c'est le cas rajoutez un peu de farine à la préparation.)
Faire cuire environ 5 minutes le temps que les pachadins remontent à la surface.
Servir chaud avec le bouillon. Bon Appétit.
Conseils
Si vous faites un pot au feu et que vous n'utilisez pas le bouillon gardez le dans une bouteille, mettez le au congélateur et vous pourrez l'utiliser plus tard pour cuire les pachadins. C'est une recette de grand mère.
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