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3h 15min
Moyen
Budget moyen
Une variante de pain très bonne.
Ingrédients
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15 g de poudre de lait
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20 g de matière grasse
- 100 g d'extrait de tomate
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20 g de levure
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10 g de sel
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250 g d'eau
- 200 g de pâte fermenté
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500 g de farine T55
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Délayer le concentré dans l'eau de coulage, ajouter les autres ingrédients et pétrir 8 minutes en 1ère et 2 minutes en 2eme.
Pointer 1h30 à 2h à 25°C en rabantant 2 fois minimum, peser et façonner, apprêter 1h à 25°C.
Cuire 25 minute à 220°C.
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