Pain au chocolat amandes

Préparez la pâte la veille.
Dans une jatte, pétrissez tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre.
Laissez reposer 1/2 h à couvert dans une pièce chaude pour que la pâte double de volume.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle et mettez le beurre sur une moitié de la pâte et recouvrir avec l'autre moitié.

Avec un rouleau, étaler la pâte de façon à l'allonger et pliez-la en 3.
Placez au frais un quart d'heure.

Refaites la même opération deux fois avec le même temps de repos au frigo.

Ensuite, emballez la pâte dans du film alimentaire et placez au frigo 12h minimum.

Préparez la crème d'amandes en plaçant dans un robot tous les ingrédients. Mélangez.

Étirez la pâte en un rectangle de la largeur des barres de chocolat.

Étalez la crème d'amandes et placez une barre de chocolat dessus.
Roulez autour de la barre.

Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez gonfler jusqu'à temps que le pain au chocolat est doublé de volume

Enfournez pour environ 25 min de cuisson à 210°C.
Surveillez la cuisson.