Pain aux 3 farines

Préchauffer le four à 200°.
Mélanger tous les ingrédients sauf la levure boulangère et le sucre.
Préparer la levure en mélangeant le sachet de levure avec le sucre et quelques càs d'eau tiède, couvrir et laisser 10/15 min, des bulles vont se former et sa taille doublera.

Verser la levure sur les farines, ajouter l'eau, petit à petit et bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et encore un peu collante.
Laisser reposer 30min, puis former des petites ou grande boules, les rouler dans un peu de farine complète et les aplatir puis les couvrir à nouveau!
Une fois le pain levé, le piquer (avec une fourchette par exemple), le badigeonner avec de l'eau à l'aide d'un pinceau et faire cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur doré.