Pain aux lardons, olives et flocons d'avoine

Réhydratez la levure dans trois cuillères à soupe d'eau tiède. Ajoutez la farine, les flocons d'avoine, le sel et 25 cl d'eau. Pétrissez vigoureusement durant 10 min. Laissez reposer 1h dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air. Reprenez la pâte, chassez l'air et incorporez les lardons et les olives vertes coupées en dés. Divisez la pâte en deux.

Formez deux pains allongés et placez-les sur la plaque du four. Badigeonnez de lait froid et saupoudrez de flocons d'avoine. Laissez lever 30 min dans un endroit tiède. Faites cuire environ 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C.