Facile, la boulangerie c'est fini.
Ingrédients (6 personnes)
-
Graines (facultatives)
-
32 à 35 cl d'eau tiède
-
1 c à c bombée de sel
- 1/2 c à c de levure chimique déshydratée (petites billes)
-
450g de farine de blé T55 (ou 350 g de farine T55 + 100 g de farine de maïs, épeautre, châtaigne, aux graines de tournesol, sésame,...)
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients secs - la farine (ou les farines), la levure et le sel.
- 2
Ajouter l'eau, petit à petit... et remuer jusqu'à obtention d'une pâte collante, assez humide. Poser une assiette sur le saladier et laisser lever tranquillement - 12 heures environ. Généralement, je fais cette préparation le soir.
- 3
Le lendemain, fariner généreusement un torchon, basculer la pâte dessus et fariner à nouveau. Replier le torchon et laisser reposer 2 heures.
- 4
Préchauffer le four à 250°C... et faire chauffer dedans une cocotte en fonte avec son couvercle. Découper un rond de papier cuisson de la dimension de la cocotte.
- 5
Sortir la cocotte avec précaution (attention, c'est brûlant), déposer le rond de papier cuisson et basculer le pain dedans à l'aide du torchon (côté lisse dessous). Refermer le couvercle.
- 6
Cuire une vingtaine de minutes avec le couvercle... le retirer, et poursuivre une dizaine de minutes, à 200°C
Commentaires