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Pain de lotte facile à faire
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Par Christinerecettes

Ce pain de lotte à l'impériale est un cake de poisson idéale pour une entrée, un repas facile à préparer ou un plat à emporter en pique-nique. 

Ingrédients

8 portions
  • Lotte1 kg de lotte
  • Oeuf6 oeufs
  • Concentré de tomates1 boite de concentré de tomates
  • Citron1 citron (jus)
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1 pincée de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuisson du poisson

    Porter de l'eau à ébullition et mettre un filet de jus de citron et une pincée de sel dedans.

    Pocher la lotte dans l'eau salée et citronnée pendant 5 minutes. Laisser refroidir.

    Enlever la peau et les arêtes. Séparer en filets.

    Beurrer un moule à cake.

    Mettre les morceaux de lotte dans le fond.

  2. 2

    Préparation de la pâte à cake

    Battre les 6 œufs en omelette à l'aide d'un batteur ou d'une fourchette. 

    Y ajouter le concentré de tomate, le piment de cayenne, du sel et du poivre.

    Verser la pâte dans le moule, par-dessus les filets.

  3. 3

    Cuisson

    Faire cuire au bain-marie 35 mn dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 7/8). 

    Laisser tiédir dans le moule et démouler sur une grille pour laisser l'humidité s'évaporer.

Conseils

Servir froid en tranches avec une mayonnaise et de la salade.

On peut utiliser de la roussette ou du thon à la place de la lotte. 

Ce cake se conserve 2 jours au réfrigérateur emballé dans un film alimentaire ou du papier aluminium.

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