L'ouverture de la truite à été plutôt bonne cette année, avec 3 pêcheurs à la maison j'avais une bonne dizaine de truites. On est pas amateur de poisson d'eau douce,mais comme les enfants voulaient garder leurs truites j'ai fait un pain de poisson.
Ingrédients (8 personnes)
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1 feuille de laurier
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1 branche de thym
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6 œufs (1 œuf pour 200g de chair)
- 2 boites de concentré de tomate de 140g
- 1,2k de chair de truites
Préparation
- 1
Nettoyer et vider vos truites. Dans un faitout, remplir jusqu'à la moitié d'eau, ajouter du sel, du thym et du laurier ou un sachet de court bouillon.
Dés les premiers bouillon, plonger les truites dans le faitout et laisser cuire 15 à 20mn. - 2
Avec de la patience, enlever la peau et les arêtes pour ne garder que la chair des truites. Ecraser la chair avec une fourchette, ajouter le concentré de tomate. Dans un saladier battre les oeufs saler et poivrer. Ajouter les oeufs à la chair de poisson, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.
- 3
Mettre la préparation dans une terrine ou un moule à cake. Cuire 40mn au bain-marie dans le four préchauffé à 180°c. Piquer un couteau pour vérifier la cuisson.
Conseils
Servir froid, accompagner d'une mayonnaise ou autres.
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