Pain iranien au sésame.
Ingrédients (2 personnes)
- 3 tasses+1/4 de farine
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1 tasse et demie d'eau
- 3 c à thé (5ml) de levure actif
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1 c à thé de levure chimique
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1c à thé de sel
pour dorer le pain :
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1 c à thé de farine
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1 c à thé de bicarbonate de soude
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2/3 de tasse d'eau
Préparation
- 1
Prélever 100 ml d'eau y faire dissoudre la levure avec 1 c à c de sucre, laisser buler 3 mn.
Dans votre map ou au robot mettre la farine, le sel et la levure ajouter la levure delayée puis progressivement toute la quantité d'eau, bien pétrir pendant 15 mn.
Vous obtiendrez une belle boule de pâte un peu collante c'est normal comme sur la photo. - 2
La diviser en deux et laisser lever jusqu'àce qu'elle double de volume, entre temps portez à ébulition les ingrédients de la sauce pour badigeonner.
- 3
Laisser refroidir complétement.
Quand la pâte a doublé de volume mouiller vos mains avec la sauce et donner une forme ovale au pain le déposer sur une plaque de cuisson huilé puis avec vos mains former des motifs vertical, puis badigeonner avec la sauce. - 4
Parsemmer de graines de sésame noir ou blanc et laisser lever à nouveau 45 mn.
Préchaffer le four à 200° et badigeonner encore une fois de la sauce et faire cuire au four chaud 30 mn ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
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