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Pain italien aux graines de sésame dorées
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Pain italien aux graines de sésame dorées - CarmenPain italien aux graines de sésame dorées - Carmen@ Carmen
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Par Carmencita

Un bon pain italien avec sa mie tendre et sa croûte craquante, un régal.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel de Guérande3 c à c de sel de Guérande
  • 4 sachets de levure boulangère sèche
  • Huile d'olive12 c à s d'huile d'olive
  • 150g de graines de sésame dorée de Farin"Up
  • Eau60 cl d'eau (tiède)
  • Farine1 kg de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélanger la farine et l'eau pour former un pâton souple et non collant. Laisser reposer 1 h. Ajouter l'huile d'olive puis lorsqu'elle est incorporée dans la pâte, ajouter le sel et les graines de sésame torréfiées à sec (sans matière grasse).

  2. 2

    Pétrir pour incorporer le sel, puis ajouter les 4 sachets de levure et pétrir 10 min au robot, ou à la main sur un plan à peine fariné (ou en map). Bouler grossièrement et laisser reposer dans un saladier huilé et filmé pendant 1 h.

    Faire un rabat en soulevant légèrement la pâte ou donner un coup de pâle dans la map (pour moi au robot) puis laisser lever encore 1 h.

    Verser la pâte sur un plan de travail, dégazer puis retravailler en incorporant un max d'air (on plie pour faire des poches), on boule et on laisse reposer de nouveau 1 h (tester avec le doigt). Enfourner avec un bol d'eau bien chaude, th 7 pendant 30 min environ après avoir fariné et incisé.

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