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Pain maison Multicéréales
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Par Kipparing

Voilà un joli pain d'1 kg avec une farine multi céréales.

Ingrédients (1 pièce)

  • 500 gr d'eau tiède minimum 20 C°
  • Sel ou sel fin12 gr de sel
  • Farine de sarrasin30 gr de farine de sarrasin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de blé semi-complète (T110)90 gr de farine complète 150
  • Farine de seigle170 gr de farine de seigle
  • Farine400 gr de farine bio 85
  • Graines de lin60 gr de graines de lin
  • Graines de tournesolTournesol
  • Levure de boulanger sèche2.5 c.c de levure séche de boulanger

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pesée des ingrédients

    Peser l'eau et ajouter le sel, bien délayer et mettre dans la machine à pain. Dans un grand saladier mettre les farines (Sarrasin, complète, seigle), ajouter les graines et la farine 85. Bien mélanger, verser dans la cuve de la machine à pain et ajouter la levure

    Lancer programme pâte levée (environ 1h30 dans ma Moulinex n°13). 

  2. 2

    Fin de levée machine

    Sortir la pâte après la fin du programme, l'étaler sur un plan de travail fariné.

  3. 3

    Façonnage

    Je façonne ma pâte soit en boule soit en pain allongé, ensuite je la dépose sur une plaque farinée que je recouvre d'un linge humidifié pendant 30mn.

    Au bout de 10 mn je démarre mon four chaleur tournante à 250 °, avec la lèche frite dans le bas du four.

  4. 4

    Cuisson

    Suivant l'humidité de l'air, je vais cuire mon pain un peu plus de façon à avoir une croûte plus épaisse (j'habite en Bretagne). Le pain varie beaucoup en fonction de l'humidité. Cuisson 10 mn à 250° puis ensuite à 220° mon temps de cuisson totale varie de 45 mn à 55 mn.

  5. 5

    Résultat

    Bon appétit

Conseils

La quantité d'eau peut varier selon les farines utilisées, les miennes proviennent du moulin à côté de chez moi. 

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