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Pain maison Multicéréales
Photo par : kipparing

Voilà un joli pain d'1 kg avec une farine multi céréales.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge90 min
  • Icone casserole 45 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (1 pièce)

  • 500 gr d'eau tiède minimum 20 C°
  • 12 gr de sel
  • 30 gr de farine de sarrasin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 90 gr de farine complète 150
  • 170 gr de farine de seigle
  • 400 gr de farine bio 85
  • 60 gr de graines de lin
  • Tournesol
  • 2.5 c.c de levure séche de boulanger
  1. Étape 1 : Pesée des ingrédients

    Peser l'eau et ajouter le sel, bien délayer et mettre dans la machine à pain. Dans un grand saladier mettre les farines (Sarrasin, complète, seigle), ajouter les graines et la farine 85. Bien mélanger, verser dans la cuve de la machine à pain et ajouter la levure

    Lancer programme pâte levée (environ 1h30 dans ma Moulinex n°13). 

  2. Étape 2 : Fin de levée machine

    Sortir la pâte après la fin du programme, l'étaler sur un plan de travail fariné.

  3. Étape 3 : Façonnage

    Je façonne ma pâte soit en boule soit en pain allongé, ensuite je la dépose sur une plaque farinée que je recouvre d'un linge humidifié pendant 30mn.

    Au bout de 10 mn je démarre mon four chaleur tournante à 250 °, avec la lèche frite dans le bas du four.

  4. Étape 4 : Cuisson

    Suivant l'humidité de l'air, je vais cuire mon pain un peu plus de façon à avoir une croûte plus épaisse (j'habite en Bretagne). Le pain varie beaucoup en fonction de l'humidité. Cuisson 10 mn à 250° puis ensuite à 220° mon temps de cuisson totale varie de 45 mn à 55 mn.

  5. Étape 5 : Résultat

    Bon appétit

Icone ampoule

Conseils

La quantité d'eau peut varier selon les farines utilisées, les miennes proviennent du moulin à côté de chez moi. 

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