• Connexion
  • Inscription
Pain perdu au biscuit rose de Reims, son granité Champagne rosé
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4 / 5 1 avis
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de Classe de 2TS promotion 2006 - Lycée Hôtelier de Soissons
Par Classe de 2TS promotion 2006 - Lycée Hôtelier de Soissons

Ingrédients (6 personnes)

Granité

  • 75 cl de champagne rosé brut
  • Eau 150g d'eau
  • Sucre 150g de sucre

Pain perdu

  • Sucre 50 g de sucre
  • Oeuf 2 + 1 œufs
  • Lait 25 cl de lait
  • Biscuit rose de Reims 6 biscuits roses de Reims

Décor

  • Framboise 18 framboises fraîches
  • 15 cl de coulis de fruits rouges

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Granité :
    Réaliser un sirop : porter à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à total dissolution de celui-ci.
    Laisser refroidir et incorporer le champagne.
    Entreposer au congélateur pendant 24 heures afin de faire durcir le granité.
     
  2. 2

    Pain perdu :

    Faire tremper les biscuits rose de Reims dans un appareil à base de lait, de sucre et d'oeuf.
    Lorsque le liquide est totalement absorbé, disposer les biscuits sur une plaque de cuisson et les badigeonner avec un oeuf.
    Enfourner 5 min. dans un four préchauffé à 180°C.
  3. 3
    Dressage :
    Turbiner le granité.
    Sur une assiette, disposer le pain perdu au biscuit rose de Reims tiède, une quenelle de granité, un trait de coulis de fruits rouges et quelques framboises fraîches.
     

Conseils

Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

Commentaires

Vidéo suggérée