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Pain perdu aux céréales, palettes d'asperges du Blayais et jeunes légumes
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Par AAPrA

Recette de Philippe Garret

Ingrédients (4 personnes)

  • Pain aux céréales4 tranches de pain aux céréales
  • Beurre1 noix de beurre
  • 1 botte de 500 g d'asperges blanches du Blayais
  • Carotte4 mini carottes
  • 4 mini poireaux
  • Navet4 mini navets
  • 4 artichauts à l'huile
  • 4 cuillères à soupes de tapenade d'olive noire quelques feuilles de salade

Pour l'anglaise :

  • Jus de tomate1 bouteille de jus de tomates
  • Lait2 cuillères à soupe de lait
  • Oeuf1 œuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Tremper les tranches de pain 5 mn de chaque côté dans l'anglaise. Egoutter 10 mn.
      - Poêler au beurre de chaque côté.
  2. 2
    • Cuire les asperges du Blayais, poireaux, carottes, navets, à l'eau bouillante salée. Rafraîchir.
      - Assaisonner de vinaigrette ainsi que les salades. Présenter harmonieusement.
      - Disposer quelques traits de tapenade sur le dessus.

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