Cette recette nous a été proposée par l'association "éveil aux arts gourmands", de Yannick Eprinchard.
Ingrédients (4 personnes)
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4 pincées de salade de fleurs
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1 cuillère à café de baies rose de Curepipe
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1 baguette viennoise rassie
Préparation
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Trancher 8 tranches de baguettes viennoise durçie en sifflets.
Infuser 1/4 de litre de lait avec quelques baies roses concassées, battre un oeuf en omelette avec le sucre de palme et tremper quelques minutes le pain dans le lait puis l'oeuf. - 2
Dorer à la poêle 50 g de beurre noisette, passer et réserver.
Essuyer la poêle puis dorer des 2 côtés le pain perdu avec ce beurre. - 3
Dénoyauter 100 g de cerises et les assaisonner avec les baies roses qui ont servies pour infuser, ajouter un peu plus au besoin.
Dresser les cerises sur les 3/4 de la tartine pour garder une prise et saupouder de salade de fleur.
Conseils
Cette recette est modernisée et le pain perdu de cette façon est plus moelleux et plus digeste.
