Pain perdu aux raisins et zestes d’orange

Préchauffer le four à 96°C en vapeur intense. Découper le pain en dès de 1 cm. 

Mélanger la crème, le lait, les oeufs, le sucre, les raisins et la vanille. Verser les dès de pain dans le mélange et laisser tremper 30 minutes.

Verser ensuite les dès de pain imbibés dans des ramequins, ajouter un peu de préparation, filmer et faire cuire au four vapeur 20 minutes environ. 

Saupoudrer de sucre et passer sous le grill du four. Servir tiède ou chaud, accompagné d'un boule de glace.