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Pain pita à l'agneau mariné et grillé au cumin, sauce à la menthe, façon street food
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@ Pascal3fh
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Par Pascale Weeks

Un clin d'oeil à un voyage à Dublin avec ses farmer's market sur lesquels on peut déjeuner sur le pouce.

Ingrédients (4 personnes)

  • Oignon2 cuil. à soupe rase d'oignon émincé
  • Huile d'olive2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Jus de citron2 cuil. à soupe de jus de citron
  • Sucre de canne roux ou cassonade2 cuil. à café de sucre roux
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne3 pincées de piment de Cayenne
  • 2 pains pitta pour servir
  • Sel ou sel fin3 pincées de sel
  • Menthe2 poignées de feuilles de menthe fraiche
  • Sauce à la menthe :
  • Huile d'olive2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin½ cuil. à café de sel
  • Cumin en poudre1 cuil. à café de cumin moulu
  • Paprika1 cuil. à café de paprika
  • Huile végétaleHuile végétale pour la cuisson
  • Oignon½ oignon râpé
  • Agneau600 g d'agneau (filet)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Coupez la viande en lanières d'environ 5 cm de long et 1 cm de large et mettez-les dans un plat creux.
    Ajoutez l'oignon râpé, le sel, le cumin, le paprika, l'huile d'olive et mélangez bien avec vos mains.
    Couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes.

  2. 2

    Préparez la sauce à la menthe.
    Emincez les feuilles de menthe assez finement et mettez-les dans un petit bol.
    Ajoutez le jus de citron, l'oignon émincé, l'huile d'olive, le sel, le sucre et le piment.
    Mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

  3. 3

    Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile.
    Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez la viande et faites-la dorer pendant 2 minutes, en mélangeant assez souvent.
    Pendant ce temps, réchauffez vos pains pita, soit dans un grille-pain, soit dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
    Coupez-les en deux et garnissez chaque moitié avec la viande.

  4. 4

    Ajoutez un peu de sauce à la menthe et dégustez bien chaud, en proposant le reste de la sauce.

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