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Pain polaire maison
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Par Chef Damien

Découvrez le pain polaire, un pain aéré, délicieux et original. Un pain à base de farine de seigle et de farine de blé. Idéal pour les sandwiches mais aussi pour le petit-déjeuner... A vous de jouer maintenant !

Ingrédients

4 personnes
  • Farine de blé blanche (T55) 250 g de farine de blé blanche (T55)
  • Farine de seigle 50 g de farine de seigle
  • Crème fraîche 35 g de crème fraîche
  • Sucre 5 g de sucre
  • Sel ou sel fin 5 g de sel ou sel fin
  • Levure de boulanger 12 g de levure de boulanger fraîche ou 6g de levure sèche
  • Eau 12 cl d'eau tiède

Matériel

  • Emporte-pièce(s) Emporte-pièce(s)
  • Poêle Poêle
  • Saladier Saladier
  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Mélangez à la main les farines, le sucre, le sel, la crème fraîche et la levure boulangère.

  2. 2

    Ajoutez au fur et à mesure l'eau tiède, toujours en pétrissant à la main.

  3. 3

    Quand la pâte est prête, retirez-la du saladier pour la travailler légèrement sur le plan de travail, entre 5 et 10 minutes.

  4. 4

    Laissez lever pendant 1h.

  5. 5

    Quand la pâte à pain a doublé de volume, dégazez votre pâte en la pétrissant légèrement.

  6. 6

    Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte à pain au rouleau, jusqu'à 3mm d'épaisseur.

  7. 7

    A l'aide d'un bol ou d'un emporte-pièce, découpez vos pains. Déposez-les sur une plaque de cuisson.

  8. 8

    Laissez pousser 30 minutes environ.

  9. 9

    Avec une fourchette, piquez vos pains sur toute la surface et des deux côtés.

  10. 10

    Faites chauffer une poêle sans matière graisse, et faites-les cuire 2 à 3 minutes en les retournant souvent.

Conseils

A servir avec de la tapenade, du saumon, du tarama et tout ce que vous voulez !

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Idées de recettes