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Pains indiens paratha aux épinards et épices
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Pains indiens paratha aux épinards et épices - Photo par Chef ChristophePains indiens paratha aux épinards et épices - Photo par Chef Christophe @ Chef Christophe
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Par Chef Christophe

Ce pain est traditionnel de la cuisine indienne et pakistanaise. Il peut être fourré de légumes comme dans cette recette où elles sont fourrées aux épinards et épices.

Ingrédients

6 personnes

Pour la garniture aux épinards et épices

  • Epinard 200 g d'epinards
  • Huile 2 c. à s. d'huile
  • Graine de cumin 1 c. à c. de graine de cumin
  • 1 c. à c. de pâte de gingembre
  • 1 c. à c. de pâte de piment vert
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Pour la pâte

  • Farine 120 g de farine
  • Sel ou sel fin 0,5 c. à c. de sel ou sel fin
  • Eau Eau
  • Huile végétale Huile végétale

Matériel

  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la pâte. Mélangez la farine et le sel et ajoutez 1 cuillère à café d'huile et progressivement de l'eau en malaxant avec la main. La pâte doit être lisse, pas trop dure et élastique. Divisez la pâte en 12 portions et réservez.

  2. 2

    Dans une poêle avec de l'huile, préparez la garniture. Versez d'abord les graines de cumin. Quand elles commencent à crépiter, ajoutez les pâtes de gingembre et piment vert. Remuez constamment pendant 1 à 2 minutes sur feu doux.

  3. 3

    Ajoutez dans la poêle, les épinards et faites les sauter 5 à 6 minutes. Laissez refroidir.

  4. 4

    Etalez chaque portion de pâte pour former des cercles d'une bonne dizaine de centimètres. Au milieur de chaque rond, déposez une cuillère de farce. Repliez la pâte vers l'intérieur, soudez bien puis étalez à nouveau votre disque de pâte contenant la farce. Si besoin ajoutez un peu de farine pour éviter que cela ne colle.

  5. 5

    Faites cuire les paratha un à un dans une poêle chaude avec de l'huile. Servez chaud.

Le conseil de Chef Christophe

Trouvez des idées de recettes indiennes pour accompagner vos paratha sur cette page 750g : https://www.750g.com/recettes_cuisine_indienne.htm Vous saurez que vos paratha sont cuites lorsque des taches colorées un peu brunes se forment sur la galette comme sur les crêpes. La recette originale comprend des feuilles de chawli ou amarante et des épinards.

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