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Palets de chou-fleur au curry
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Palets de chou-fleur au curry - PSCHMITTPalets de chou-fleur au curry - PSCHMITT@ PSCHMITT
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Avatar de Patrice du blog AlsaCuisine
Par Patrice du blog AlsaCuisine

Présentation originale pour chou-fleur

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre1 noisette de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile tournesol ou arachide
  • CibouletteQuelques brins de ciboulette
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Curry en poudre2 cuillères à café de curry en poudre
  • Oeuf3 œufs
  • Farine50 g de farine ou de fécule
  • Lait7 cl de lait
  • Crème liquide2 cuillères à soupe de crème liquide
  • Chou-fleur600 g de bouquets de choufleur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Les bouquets de chou-fleur lavés, les plonger dans une grande quantité d'eau bouillante salée et laisser cuire environ 20 mn (ou à la vapeur).
      - Les égoutter soigneusement, puis les écraser à la fourchette pour obtenir une purée grossière.
  2. 2
    • Déposer la purée dans un saladier et incorporer la farine.
      - Ajouter le lait, la crème, 2 oeufs entiers et un jaune, le curry, saler, poivrer et mélanger pour obtenir une préparation onctueuse.
      - Déposer le blanc d'oeuf restant dans une terrine, ajouter une pincée de sel et battre en neige ferme.
      - Incorporer ce blanc délicatement à la préparation au chou-fleur.
  3. 3
    • Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).
      - Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.
      - Lorsque le mélange est bien chaud, déposer 2 ou 3 petits tas de la préparation et les aplatir pour former de petits palets.
      - Faire cuire environ 5 mn de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
      - Les déposer sur une plaque à pâtisserie et les maintenir au chaud dans le four.
      - Les servir bien chauds parsemés de ciboulette.

Conseils

On peut remplacer le chou fleur par du brocoli
On peut remplacer le curry par 100 g de comté râpé
On peut utiliser des cercles pour obtenir un rond parfait à la cuisson

Commentaires

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