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30min
Très facile
Bon marché
Par Patrice du blog AlsaCuisine
Présentation originale pour chou-fleur
Ingrédients (4 personnes)
-
1 noisette de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile tournesol ou arachide
-
Quelques brins de ciboulette
-
Sel
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Poivre du moulin
-
2 cuillères à café de curry en poudre
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3 œufs
-
50 g de farine ou de fécule
-
7 cl de lait
-
2 cuillères à soupe de crème liquide
-
600 g de bouquets de choufleur
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Les bouquets de chou-fleur lavés, les plonger dans une grande quantité d'eau bouillante salée et laisser cuire environ 20 mn (ou à la vapeur).
- Les égoutter soigneusement, puis les écraser à la fourchette pour obtenir une purée grossière.
- Les bouquets de chou-fleur lavés, les plonger dans une grande quantité d'eau bouillante salée et laisser cuire environ 20 mn (ou à la vapeur).
- 2
- Déposer la purée dans un saladier et incorporer la farine.
- Ajouter le lait, la crème, 2 oeufs entiers et un jaune, le curry, saler, poivrer et mélanger pour obtenir une préparation onctueuse.
- Déposer le blanc d'oeuf restant dans une terrine, ajouter une pincée de sel et battre en neige ferme.
- Incorporer ce blanc délicatement à la préparation au chou-fleur.
- Déposer la purée dans un saladier et incorporer la farine.
- 3
- Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).
- Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.
- Lorsque le mélange est bien chaud, déposer 2 ou 3 petits tas de la préparation et les aplatir pour former de petits palets.
- Faire cuire environ 5 mn de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Les déposer sur une plaque à pâtisserie et les maintenir au chaud dans le four.
- Les servir bien chauds parsemés de ciboulette.
- Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).
Conseils
On peut remplacer le chou fleur par du brocoli
On peut remplacer le curry par 100 g de comté râpé
On peut utiliser des cercles pour obtenir un rond parfait à la cuisson
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