Pour préparer une vinaigrette ou un pesto, cuire un poisson ou pour assaisonner des légumes ou un plat de pâtes, l’huile d’olive est irremplaçable, et fait partie des "basiques du placard".
Vous l’aurez sans doute constaté en faisant vos courses, l’huile est le plus souvent distribuée dans des bouteilles en plastique ou en verre. Selon Alexis Munoz, c’est une véritable hérésie ! Sur le compte Instagram lemanalshow, le producteur d’huile d’olive a expliqué qu’il fallait délaisser la bouteille contre un contenant beaucoup plus efficace et protecteur. 

"L’huile d’olive est un produit très photosensible, qui s’oxyde à la chaleur, à l’air et surtout à la lumière", explique Alexis Munz. Et on peut lui faire confiance car ce producteur franco espagnol est reconnu comme un véritable expert mondial de l’huile d’olive !
Ainsi, la bouteille ne protège pas de l’oxydation. Quelle soit transparente, verte ou marron, le résultat est le même ! Dans les rayons des supermarchés, une bouteille peut ainsi rester plusieurs semaines, voire plusieurs mois exposée à la lumière et aux ultraviolets. Résultat, l’huile s’altère et ses arômes se dégradent. Alexis Munoz n’y va pas par quatre chemins : "c’est un crime !"

Il faut donc sacrifier le marketing et l’esthétisme et délaisser la traditionnelle bouteille. Le meilleur contenant, selon Alexis Munoz, reste le bidon. Certes, c’est moins joli, mais c’est la meilleure solution pour protéger l’huile de l’oxydation. "Ça ne plaît pas aux clients, ils ne comprennent pas, mais c’est parce qu’ils ne savent pas qu’on le fait pour eux", poursuit l’expert. Voilà qui est dit ! 

Pour que votre huile d’olive conserve tous ses arômes et ne rancisse pas, il faut donc la protéger de la lumière. Le bidon reste le contenant idéal. Pensez-y la prochaine fois que vous ferez vos courses ! En attendant, protégez vos bouteilles de la lumière et évitez de les laisser sur le plan de travail. Rangez-les plutôt dans un placard, à l’abri de la chaleur (donc loin des plaques de cuisson ou de votre four). Enfin, sachez qu’à l’inverse du vin, une huile d’olive ne se bonifie pas avec le temps. Mieux vaut donc la consommer dans les 3 à 6 mois après ouverture.