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Mini moelleux au citron
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Mini moelleux au citron - Photo par AnaïsPetitsMini moelleux au citron - Photo par AnaïsPetits@ AnaïsPetits
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Par Anaïs Petits

Rapide, simple, goûteux ... Un délice au citron ...

Ingrédients (2 personnes)

  • Blanc d’oeuf1 gros blanc d'œuf
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre50 g de sucre
  • Levure chimique5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )
  • Lait35 g de lait
  • Eau15 g d'eau
  • Jus de citronLe jus d'un citron
  • Beurre35 g de beurre fondu et refroidi
  • Le zeste d' 1 petit citron non traité finement râpé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 150°C, beurrer les moules souples. Dans un petit saladier, fouetter le blanc d'oeuf avec le lait et l'eau ( fouet main ) jusqu'à légère mousse.

  2. 2

    Dans un saladier à part, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Y creuser un puits, verser le mélange liquide précédent, fouetter au fouet main jusqu'à homogénéisation. Ajouter alors le jus de citron filtré, le zeste finement râpé puis le beurre fondu et refroidi. Fouetter de nouveau jusqu'à obtention d'un mélange aéré ( fouet main ).

  3. 3

    Verser dans les moules souples beurrés sur 1.5 à 2 cm d'épaisseur, puis enfourner à 150°C pendant 20 à 25 minutes en surveillant. Les palets doivent être dorés sur les bords et à peine colorés sur le centre. Retirer du four, laisser reposer dans les moules 5 minutes puis démouler délicatement et laisser totalement refroidir. Poudrer éventuellement d'un voile de sucre glace et/ou de coco râpée. Laisser reposer plusieurs heures à température ambiante avant de déguster.

Conseils

J'ai utilisé des moules à muffins souples de 6 cm de diamètre et assez profonds, que j'ai rempli au tiers à peu après.

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