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Le palmier pâtissier avec deux tours donnés à la pâte feuilletée dans le sucre.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (8 personnes)

Étape 1 :

Saupoudrez votre plan de travail de sucre. Etalez votre pâte feuilletée en un rectangle régulier, saupoudrez-la de sucre puis repliez-le en trois. Tournez le nouveau carré obtenu d'un quart de tour et étalez-la de nouveau en un rectangle d'un demi centimètre d'épaisseur et d'un rouleau à pâtisserie et demi de long et d'une main de large. Saupoudrez le rectangle de nouveau de sucre.

Étape 2 :

Enlevez les deux extrémités afin d'obtenir un rectangle parfait. Pliez le rectangle en 2 afin de marquer le centre, puis dépliez-le. Formez le palmier, en pliant chaque moitié sur elle-même en trois fois pour former une oreille. Pliez la seconde moitié en trois fois pour former la seconde oreille. Repliez enfin la seconde oreille sur la première.

Étape 3 :

Appuyez bien dessus et étalez-le légèrement avec votre rouleau à pâtisserie
Faites 8 tranches dans le boudin afin de détailler les palmiers. Déposez-les sur la plaque du four beurrée, prenez soin de bien les espacer car ils vont gonfler !
Pliez légèrement les oreilles sur les côtés afin de les aider à bien de développer.

Étape 4 :

Glisser dans le four préchauffé à 210°C. Au bout de 10 minutes, retournez les palmiers et prolongez la cuisson 10 minutes en baissant le four à 180°C. Les palmiers sont cuits quand ils sont bien dorés, prenez soin de les décoller de la plaque des que vous les sortez du four.

Palmiers économiques

Ingrédients
(8 personnes)

  • 400g de pâte feuilletée pur beurre
  • 110g de sucre semoule

Etape 1 :

Saupoudrez votre plan de travail de sucre. Etalez votre pâte feuilletée en un rectangle régulier, saupoudrez-la de sucre puis repliez-le en trois. Tournez le nouveau carré obtenu d'un quart de tour et étalez-la de nouveau en un rectangle d'un demi centimètre d'épaisseur et d'un rouleau à pâtisserie et demi de long et d'une main de large. Saupoudrez le rectangle de nouveau de sucre.

Etape 2 :

Enlevez les deux extrémités afin d'obtenir un rectangle parfait. Pliez le rectangle en 2 afin de marquer le centre, puis dépliez-le. Formez le palmier, en pliant chaque moitié sur elle-même en trois fois pour former une oreille. Pliez la seconde moitié en trois fois pour former la seconde oreille. Repliez enfin la seconde oreille sur la première.

Etape 3 :

Appuyez bien dessus et étalez-le légèrement avec votre rouleau à pâtisserie
Faites 8 tranches dans le boudin afin de détailler les palmiers. Déposez-les sur la plaque du four beurrée, prenez soin de bien les espacer car ils vont gonfler !
Pliez légèrement les oreilles sur les côtés afin de les aider à bien de développer.

Etape 4 :

Glisser dans le four préchauffé à 210°C. Au bout de 10 minutes, retournez les palmiers et prolongez la cuisson 10 minutes en baissant le four à 180°C. Les palmiers sont cuits quand ils sont bien dorés, prenez soin de les décoller de la plaque des que vous les sortez du four.

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Commentaires

C'est très mal expliquer

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Regardez cette video, vous comprendrez ainsi plus facilement le pliage qui permet d'obtenir les palmiers : http://www.750g.com/palmiers-au-sucre-a12910.htm

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Faudrait une video pour comprendre!!!!!

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merci pour la recette

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Bonjour, Ce type de recette est effectivement difficile à expliquer avec des mots. N'hésitez pas à consulter les nombreuses vidéos que nous mettons à votre disposition : http://www.750g.com/videos_cuisine.htm

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Je n'ai pas compris non plus le texte, je suis tomber au hasard sur une vidéo, et au final j'ai compris que le texte est mal expliquer car c'est ultra simple :)

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merci pour vos recettes Elle's sont bien excpliquer

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