Pan bagnat et Bière de Printemps

Faites chauffer un peu d'eau, avec une cuillère créez un tourbillon.
Cassez les œufs de caille dans une tasse de vinaigre blanc et ajoutez-les dans l'eau frémissante, laissez cuire sans bouillon 30 s. Réservez-les.

Mixez la mayonnaise, les anchois, les câpres. Taillez le thon en lamelles.
Ouvrez les pains en 2, tartinez de mayonnaise, déposez le thon, des brins de roquette, un œuf de caille, salez, poivrez.
Déguster accompagnés d'un verre de Bière de Printemps.