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Pana cotta au Cantal, chips de jambon d'Auvergne
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Pana cotta au Cantal, chips de jambon d'Auvergne - Photo par sorcililiPana cotta au Cantal, chips de jambon d'Auvergne - Photo par sorcilili @ sorcilili
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Par Sorcilili La Marmite à M'Alice !

Une petite pana cotta pour l'apéritif, sans fioriture, pour conserver la saveur du Cantal...

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème liquide1 dl de crème liquide
  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • 2 tranches de jambon cru d'Auvergne
  • Lait1 dl de lait
  • Cantal60g de Cantal
  • Bouillon de volaille1/4 de tablette de bouillon de volaille
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Oignon1 petit oignon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four Th 6.
    Dégraisser le jambon, le couper en lamelles, les étaler sur une feuille de papier cuisson et mettre au four une quinzaine de minutes.
    Réserver.

  2. 2

    Eplucher et émincer très finement l'oignon, le mettre dans une petite casserole avec le bouillon émietté, le poivre, le cantal coupé en petit dés, la crème et le lait.

  3. 3

    Faire cuire à feu doux quelques minutes, le Cantal doit être fondu.

  4. 4

    Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.

  5. 5

    Quand la gélatine est réhydratée, l'ajouter dans le mélange au fromage bien chaud, mélanger, puis mixer au mixeur plongeant.

  6. 6

    Verser dans 4 verrines, laisser un peu refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins une heure.

  7. 7

    Servir chaque pana cotta avec des chips de jambon cru d'Auvergne.

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